掌握拔丝山药的甜蜜秘籍：家常创意烹饪指南

以下是制作拔丝山药所需的食材及做法：

食材：

1. 山药250克

2. 白砂糖或冰糖150克

3. 植物油（供炸山药用）若干

4. 冷水（溶解糖用）20克

操作步骤：

1. 戴pvc手套把山药洗净，再戴上一次性手套，手持山药的一边削去皮，并用流动水冲洗干净后切成10厘米长的段，然后切成大小均匀的长条状，整齐码放到盘中备用。

2. 锅中注入足量植物油，烧至6成热，下如山药段后，用勺子将热油浇淋到山药表面以炸至外脆里嫩为止，大概炸3-5分钟，待金黄脆熟时捞出沥油，用干净厨房吸水纸吸去表面的浮油。

3. 冰糖或白砂糖加冷水放置碗中，用手勺轻轻搅拌使糖慢慢溶化。然后将锅刷洗干净，加少许油。

4. 将熬制好的糖浆沸起满锅小泡时，把加工成熟的山药条蘸满糖浆，并抖净表面水分，迅速投入装饰性盛器内摆好，同时腰果也可作为点缀用。

5. 火要轻、要柔，不能使糖浆变红色。所有山药制作完后，在上面撒少许熟芝麻和桂花即可食用。

以上便是拔丝山药的详细做法和技巧。在制作过程中可以调整自己喜欢的甜度和口感。祝您用餐愉快！

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